Àmbits de treball /
Fusta
Tòfona
Plantes aromàtiques i medicinals
Química verda
Pinyons
Planificació i gestió del medi
Innovació en treballs forestals
Serveis /
Desenvolupament de producte
Assessorament
Formació
Certificació
Projectes a escala
Projectes /
Un edifici que obre camí:
el cas del Hub Forestal
Bioproductes amb biomassa forestal mediterrània
Associació de Productors de Tòfona de Catalunya
Cooperativa Sambucus
plantes aromàtiques i medicinals
PRISMA, fusta i innovació:
un projecte transformador
Soriguera, una aposta pels apisatges resilients
Maquinària MALWA
Associació de Productors
de Tòfona de Catalunya
Enmig d’un paisatge rural en transformació i davant els reptes del canvi climàtic, la tòfona negra (Tuber melanosporum) ha deixat de ser un cultiu anecdòtic per convertir-se en una oportunitat real. Petits productors, emprenedors i entitats han trobat en aquest fong soterrat un camí cap a una activitat rendible, sostenible i arrelada. Però res d’això no hauria estat possible sense una base sòlida: el coneixement científic.
Un exemple clar d’aquest impuls és el cas de l’Associació de Productors de Tòfona de Catalunya (PROTOCAT), que ha sabut sumar esforços amb el Centre de Ciència i Tecnologia Forestal de Catalunya (CTFC) en un treball conjunt que ha reforçat la recerca, la innovació i una visió integral per al desenvolupament del sector tofoner. La PROTOCAT va néixer l’any 2000 amb l’objectiu d’agrupar els productors de tòfona i altres persones interessades en el conreu d’aquest producte a Catalunya. Els inicis no van ser fàcils: la tubericultura tot just començava al país i les plantacions fetes durant els anys 90 encara no donaven fruits. L’associació va ser fundada per sis socis compromesos amb el territori, que creien en el potencial d’aquest cultiu. Des de llavors, el nombre de socis ha anat creixent i actualment, compta amb més de 160 socis, que representen el 80% de la superfície plantada de tòfona negra a Catalunya.
Una mirada científica
a un cultiu singular
La producció de la tòfona negra no es pot entendre només com un cultiu. És un ecosistema subterrani complex on intervenen microorganismes, arbres hostes, dinàmiques de sòl i condicions ambientals canviants. En aquest sistema, el miceli és la xarxa de filaments microscòpics que forma la part viva del fong de la tòfona i que creix en el sòl, establint una relació simbiòtica amb les arrels dels arbres. Aquesta relació és clau perquè el fong ajuda a obtenir nutrients essencials i a captar aigua per a l’arbre i, el fong rep carboni de la fotosíntesis. El CTFC ha enfocat la recerca en aquest conjunt i ha abordat preguntes essencials com ara: quines condicions afavoreixen el desenvolupament de la tòfona negra?, quines són les necessitats hídriques per la seva producció?, i què ens diu la comunitat fúngica del sòl
La ciència
al servei del territori
Les línies d’investigació han estat diverses i complementàries. En la línia d’ecologia i cultiu de la tòfona, hem desenvolupat alguns dels aspectes clau del cultiu modern de la tòfona negra. En primer lloc, hem analitzat els elements més rellevants de l’ecologia de T. melanosporum i, a continuació, hem transformat aquest coneixement en directrius de cultiu per als agricultors, els cultius dels quals tenen ara un valor de milions d’euros. Una proba de la utilitat d’aquest treball per la societat ha estat la seva amplia base de seguidors a Researchgate. Aquests documents han estat llegits més de 51.000 vegades. Solament els manuals tècnics destinats als productors han estat llegits més de 33.000 vegades. Tots aquests avenços han estat possibles gràcies a la creació d’una sòlida xarxa de col·laboracions a nivell intern i internacionalment, que aporten coneixements especialitzats en diversos camps per concentrar esforços en desxifrar la complexa biologia de T. melanosporum, i més recentment d’altres espècies com T. aestivum.
El resultat?
Més sòl tofoner,
més territori viu
El nostre compromís ha estat constant i continu amb la transferència de coneixements a la societat. Des del coneixement científic i les pràctiques de gestió per a promoure el cultiu de la tòfona negra, ajudar als productors a resoldre els problemes i reptes de les seves plantacions, fins a promoure el consum de la tòfona a tots els nivells de la cadena de valor. Prova d’això, ha estat el paper desenvolupat pel CTFC en la diagnosis i posterior elaboració del “Pla d’acció per al desenvolupament del sector tofoner a Catalunya” de la Generalitat de Catalunya. El Pla neix amb la intenció d’incrementar la producció de tòfona negra, dinamitzar el seu consum i articular i estructurar un sector fort i competitiu.
El treball no s’ha quedat al laboratori. En pocs anys, la superfície declarada de tòfona a Catalunya s’ha gairebé duplicat. Aquesta és una dada que parla per si sola:
Això no només implica més producció, sinó més activitat rural, més coneixement compartit i més gent jove que veu una oportunitat real en aquest sector. A cada nova plantació hi ha darrere un treball de diagnosi del sòl, de selecció de planta micorrizada i d’assessorament en el maneig. A més, es generen activitats noves al voltant del seu conreu, com la producció de planta inoculada en viver, empreses comercialitzadores de tòfona fresca i d’elaboració de productes trufats, activitats turístiques a nivell de finca, la gastronomia micològica o esdeveniments per donar a conèixer el producte i tota la cadena de valor. Seria el cas del Trufforum Vic, coliderat pel CTFC i la PROTOCAT junts amb altres entitats i que va dur-se a terme la seva primera edició a la ciutat de Vic l’any 2019. Es celebra anualment durant la campanya de la tòfona negra i hi podem trobar en un cap de setmana tota la cadena de valor del sector tofoner i on s’hi desenvolupen esdeveniments per al públic professional i general.
Bioeconomia,
però amb arrels
L’equip de científics i tècnics del CTFC ha aportat estudis rigorosos, dades clau i ha teixit una xarxa sòlida de suport, a més de fomentar la formació i la professionalització del sector tofoner. Aquest esforç ha impulsat un model de cultiu que combina rendibilitat i respecte pel territori.
El cas de l’Associació de Productors de Tòfona de Catalunya exemplifica com la recerca i la innovació poden transformar el sector rural, obrint camins per a un futur més sostenible, resilient i ple d’oportunitats. És aquest compromís amb la ciència i el territori el que continuarà marcant el rumb i donant força a una activitat que connecta tradició, natura i desenvolupament.
